Lachs mit KOTSAM Yuzu

Lachs mit KOTSAM Yuzu

Lachs in gekühlter Soja-Yuzu-Marinade mit Ingwer. Zutaten für zwei Portionen; der Lachs wird in diesem Rezept nicht gegart.

Lachs in gekühlter Soja-Yuzu-Marinade mit Ingwer. Zutaten für zwei Portionen; der Lachs wird in diesem Rezept nicht gegart.

Tipps

Während des Marinierens gekühlt halten und für Rohgerichte vorgesehenen Fisch verwenden. Die Zitrusmarinade gart den Fisch nicht. Marinade nach Kontakt mit rohem Lachs entsorgen.

Lachs mit KOTSAM Yuzu Rezept

Portionen: 2 Portionen

Zutaten

  • Etwa 300 g Lachs für Rohzubereitung
  • 100 ml Sojasauce
  • 50 ml Wasser
  • 3 EL KOTSAM Yuzu
  • 2 EL Weißwein, optional
  • 1 EL Zitronensaft oder etwas milder Essig
  • 1 TL fein gehackter Knoblauch
  • 2–3 Scheiben frischer Ingwer
  • 5–6 Pfefferkörner
  • Sesam, frische Paprika oder Zwiebel, Reis, Algen oder weich gekochte Eier zum Servieren, optional

Zubereitung

  • Lachs in etwa 0,5–1 cm dicke und 4–5 cm breite Stücke schneiden und trocken tupfen.
  • Sojasauce, Wasser, optionalen Wein, KOTSAM Yuzu, Knoblauch, Ingwer und Pfefferkörner bei mittlerer Hitze aufkochen.
  • Herd ausschalten und Zitronensaft unterrühren. Auf Raumtemperatur abkühlen lassen, dann vollständig im Kühlschrank kühlen.
  • Lachs in einen sauberen Glasbehälter legen, mit kalter Marinade bedecken, schließen und 6–12 Stunden im Kühlschrank marinieren.
  • Lachs herausnehmen, mit Sesam, frischer Paprika oder Zwiebel garnieren und auf Reis, Salatblättern oder Baguettescheiben servieren.

Verwendete Produkte

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