Was ist der Yuzu-Baum?

Yuzu, auf Koreanisch yuja, ist eine duftende Zitrusfrucht mit rauer Schale, saurem Fruchtfleisch und einem an Zitrone und Mandarine erinnernden Geschmack.

Baum und Frucht

Der Baum trägt glänzende grüne Blätter, weiße Blüten und Dornen. Die runde Frucht hat eine dicke, unebene Schale. Anders als die süße, frisch gegessene Mandarine wird Yuzu für ihren aromatischen, sauren Charakter in Getränken und Gerichten geschätzt.

Anbau und Tradition

Yuzu ist mit dem ostasiatischen Anbau, besonders in Korea und Japan, verbunden. Im Süden Koreas hat sie eine lange kulinarische Tradition in Yujacha, Desserts und weiteren Gerichten.

Yujacha genießen

Yujacha wird aus eingelegten Zitrusfrüchten mit Wasser zubereitet. Warm oder kalt lässt er sich das ganze Jahr genießen. Schale und Frucht geben ein leicht erkennbares Aroma.